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【聯合報／記者周小仙／報導，記者高智洋／攝影】

●點心達人／林建宏

●點心達人／林建宏（溫德德式烘焙西點主廚，鑽研甜點烘焙超過10年，最喜歡藉著點心將快樂分享給更多人）

皇家萊姆鬆餅（4人份）47元

和朋友春遊，替大家準備好吃的萊姆鬆餅，顯得你貼心又精通廚藝，而且達人的鬆餅別致可口，保證別家吃不到喔！

材料：蛋2個10元、鮮乳190g約15元、白砂糖25g約1元、泡打粉2g約1元、低筋麵粉220g約8元、泡過萊姆酒的葡萄乾25g約12元、沙拉油適量

1.蛋、鮮乳、白砂糖、泡打粉、麵粉，全部混在一起，拌勻。

2.準備一個平底鍋，熱油後，將火力轉為中火，再倒入麵糊煎製。

3.當麵糊表面起泡泡時，撒上葡萄乾。

4.繼續煎鬆餅，直到餅面膨起來，看起來有點像葡萄乾陷入餅中。

5.等接觸鍋面的餅熟透後，將餅翻面繼續煎，此時可再加一點油。

6.煎的同時，可將餅切開，切面呈蓬鬆感時即可起鍋，吃的時候可以加上蜂蜜、糖粉、鮮奶油、新鮮水果，隨自己喜好享用。

★TIPS：

1.萊姆酒葡萄要在前一天晚上準備，將葡萄乾泡入適量酒中，直到吸滿萊姆酒。

2.煎鬆餅的油量，大概介於「煎與炸」之間，煎出來才會酥鬆可口，別吝嗇「加油」喔！

★小記者側記：誠心推薦一定要學會皇家萊姆鬆餅的作法！不僅鬆餅口感比美式鬆餅酥鬆好吃，加醬、加糖粉、加水果變化也多，只要稍加裝飾一下，是很賞心悅目的春季甜點喔！另個重點，就是餅乾真的超級美味！

●點心達人／林建宏